更新时间：2025-03-03 17:18:13
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编者
编写委员会
序
前言
一、认识食品安全
1.什么是食品安全
2.食品安全能做到“零风险”吗
3.哪些因素会影响食品安全
二、食品安全的头号大敌——食源性疾病
4.什么是食源性疾病
5.食源性疾病的危害大吗
6.常见的食源性疾病有哪些
7.如何预防食源性疾病
8.食源性疾病有哪些特点
9.发生食源性疾病后怎么办
三、说说食品添加剂那些事
10.什么是食品添加剂
11.常见食品添加剂有哪些
12.为什么要用食品添加剂
13.为什么要正确认识食品添加剂
14.食品添加剂对人体健康有害吗
15.食品添加剂使用中存在哪些问题
16.如何科学合理使用食品添加剂
17.“纯天然”“无添加”食品一定是优质食品吗
四、正确识别食品标签
18.什么是食品标签与食品营养标签
19.哪些食品应当标示食品标签
20.哪些食品可以不标示营养标签
21.怎么看营养成分表
22.什么是NRV%
23.营养成分功能声称能随便说吗
24.如何通过食品标签合理选择食品
25.进口的预包装食品标签怎么看
26.低钠食品也是低盐食品吗
27.营养成分表中反式脂肪酸标为0，食品中就没有反式脂肪酸吗
五、食品安全是怎么监管的
28.我国食品安全相关的法律、法规有哪些
29.什么是食品安全标准
30.如何理解“最严谨的标准”
31.食品安全标准是如何分类的
32.食品安全标准与其他食品标准有什么不同
33.食品安全国家标准中通用标准与产品标准是什么关系
34.我国食品安全标准涵盖哪些内容
35.是不是所有食品中的危害物质都应制定食品安全标准
36.食品中没有限量标准的危害物质，是否就不得检出
37.检出了不得使用的食品添加剂，是否表明该食品一定不符合食品添加剂使用规定
38.我国食品安全标准的管理与发达国家相比有哪些不同
39.什么是国际食品标准，国际食品标准、发达国家的食品标准比我国食品安全国家标准更严格吗
40.食品安全标准在食品生产经营和食品安全监管中发挥什么作用
41.食品安全标准执行中发现了一些问题应该怎么办
42.如何体现最严格的监管
43.对食品生产经营者的监督检查有何意义，日常监督检查有何不足
44.抽检发现不合格产品后如何处置
45.发现食品安全违法行为如何举报
46.对食品安全违法行为的处罚措施有哪些
六、食品安全居家小知识
47.常见家庭食品的贮存方法有哪些
48.食品保质期和保存期有什么区别
49.食品储藏的安全温度是多少
50.冰箱是食物保险箱吗
51.为什么要推荐食用加碘盐
52.哪些人群适宜吃低钠盐
53.“高档盐”营养价值会更高吗
54.剩菜应如何保存
55.喝隔夜水、蒸锅水、千滚水会中毒、致癌吗
56.易产生水垢的水可以喝吗
57.消费者该如何科学选择水
58.发芽土豆能不能吃
59.哪些发芽蔬菜可以吃
60.吃了没成熟的青番茄会中毒吗
61.如何清除果蔬上的农药残留
62.哪些鸡蛋不要吃
63.鱼肚子里的黑膜有毒吗
64.如何避免自制饮料的食品安全风险
65.如何预防豆浆中毒
66.哪些手部不良的习惯动作具有潜在危险性
67.家庭自制葡萄酒真的安全吗
68.家庭自制臭豆腐有什么安全隐患
69.流传多年的“食物相克”有没有科学道理
70.野菜是绿色食品吗
71.微波炉加热食品好处多吗
72.中小学生需要补充保健食品吗
73.“食物酸碱平衡论”有科学依据吗
七、老百姓关注的热点问题
74.现挤的生奶真的更安全、更营养吗
75.你知道烧烤食品的安全隐患么
76.烧烤美味，如何平衡利弊
77.食物中的反式脂肪酸来自何处
78.反式脂肪酸有哪些危害
79.动物奶油真的更健康么
80.塑化剂是什么，有哪些危害
81.塑化剂是食品添加剂吗，能应用于食品吗
82.要减少塑化剂的危害，我们该如何做
83.为什么说油条、凉皮、粉丝、膨化食品不能吃太多
84.铝的摄入也有安全限量吗，你超量了吗
85.除了制定限量标准，我们还能通过什么方法“禁铝”
86.水果打蜡是“黑心商家”的违法操作吗
87.打过蜡的水果有毒吗，吃了会不会致癌
