蕨菜

蕨菜含有蛋白质、膳食纤维等，具有安神镇静、清热解毒、消肿、祛风散寒、降压和促进细胞再生的功效。

【适宜人群】

老少皆宜

【不适宜人群】

脾胃虚寒的人

【选购宜忌】

应选择粗细整齐、色泽鲜艳、质地柔软的，这样的蕨菜比较嫩。

【烹调宜忌】

宜：炒蕨菜时，应提前用沸水焯煮3分钟左右。

【食用宜忌】

宜：菜中的膳食纤维可促进肠道蠕动，对减肥有益。

【贮藏心得】

将蕨菜上锅蒸一下，然后摊开晒成干菜，利于保存。

【相宜食物】

蕨菜＋鸡蛋、肉类＝营养均衡

【不宜搭配】

蕨菜＋黄豆＝破坏维生素B₁

蕨菜＋大米＝破坏维生素B₁

蕨菜＋猪肉＝破坏维生素B₁

蕨菜＋花生＝破坏维生素B₁

蕨菜＋牛肝＝破坏维生素B₁