第一节 福鼎产区

福鼎白茶可谓是家喻户晓的白茶之星，渐渐成为中国白茶公认的代表茶类。福鼎市位于福建省东北部，依山面海，雨量充沛，气候温暖湿润，季节变化明显，土壤深厚肥沃，自然条件优越，适合茶类植物生长。尤其值得一提的是，福鼎的空气质量达到一级标准，对于出品茶叶的纯净度有非常积极的促进作用。

福鼎白茶生产历史悠久，主要是由福鼎大毫、福鼎大白两个品种制作，使用菜茶品种生产的福鼎白茶产量已经很少。目前福鼎市以福鼎大白（华茶1号）、福鼎大毫（华茶2号）为代表的无性系茶树良种普及率达95%，为全国最高县（市）之一。从1998年至今，福鼎市全市累计抽检茶叶样品1万多批次，其中98.5%批次符合欧盟标准。现在福鼎白茶主产区主要集中在管阳、磻溪、白琳、点头、秦屿等地，点头既是白茶的重要产地，又是福鼎的白茶交易市场，所以名气最大。

从1998年开始，福鼎市市委、市政府借助国外“白茶热”，因势利导，提出共铸白茶名牌，打造“福鼎白茶”的战略思路。为此，他们在白茶品种改良、品牌建设、新技术应用、深度加工、出口创汇、休闲观光、茶文化的发扬光大上力求突破并取得了巨大成功。2005年，福鼎市正式向国家工商总局申请注册“福鼎大白茶”认证商标，作为福鼎大白茶和福鼎大毫茶的通用茶名。2009年5月4日，“福鼎白茶”获得地理标志产品保护认证。

福鼎白茶起源地——太姥山

笔者与福鼎白茶制作技艺传承人林飞应老师在一起

福鼎白茶起源传说——鸿雪洞绿雪芽