卤水粉肠

材料　粉肠300克，葱、蒜、姜各5克

调料　八角、桂皮、老抽、味精各50克，花椒、豆蔻、盐各30克，丁香15克，甘草10克，鱼露250克，料酒40克，草果适量

做法

1　将粉肠洗净，放入沸水中焯去腥味后，捞出沥干。

2　将所有调味料加水熬2个小时制成卤水，下入粉肠卤25分钟至熟，捞出。

3　待粉肠凉后，取出切成小段即可。