哪种日本茶最能放松身心？

玉露的冲泡方法

把热水倒进茶壶。

把茶壶里的热水转移到汤冷里。

再将汤冷里的热水倒进茶杯。

试试玉露吧！虽然门槛有点高……

日本料理和中国菜都有“不够鲜”的说法。这三个字的意思其实是氨基酸的鲜味成分不够多。甜、咸、酸、苦是全世界通用的四种味道。直到最近，“鲜”才升级成为第五种味道。在英语文化圈，人们把这第五种味道写作“UMAMI”。

茶中富含氨基酸之一——茶氨酸。众所周知，茶氨酸有放松大脑、舒缓压力的功效。大家知道吗？日本有一种茶氨酸含量高得出奇，打遍天下无敌手的茶，那就是“玉露”。鲜味的奥妙，就在于玉露的种植方法。在距离采摘还有20天左右的时候，茶农会用稻草之类的东西盖住茶树，抑制光合作用，阻止茶氨酸转化成涩味的源头—儿茶素。如此一来，就能将大量的茶氨酸留在成品中了。口齿留香的甜味以及放松身心的功效，都得归功于这种种植方法。

把玉露的茶叶装进茶壶。

将茶杯里的热水倒回茶壶。

把茶壶里的茶倒干净，一滴不留。

为了充分吊出玉露的鲜味，请大家用50～60℃的热水冲泡。这个温度比冲泡煎茶的水温低了很多。10g茶叶倒入50ml热水就够了，耐心等待2～3分钟，再慢慢倒进茶杯。泡出来的浅绿色茶水清新淡雅，非常鲜美，喝上一口，你就会惊呼：“这真的是茶吗？”日本人特有的细腻，淋漓尽致地体现在了玉露的种植和冲泡方法中。也正是这一份细腻，造就了茶的魅力。