猪肝绿豆粥

帮你来护肝

烹饪 45min

难度 中级

（不含浸泡、腌制时间）

绿豆不仅有清热解毒的作用，还有护肝、养肝的功效，与营养丰富的猪肝一起熬成粥，有护肝养生的功效。

材料

猪肝...............100克

绿豆.................50克

大米...............100克

调料

盐.......................2克

生姜.................10克

料酒...............2茶匙

香葱...................1棵

做法

1．大米、绿豆均洗净，提前在清水中浸泡30分钟。

2．生姜洗净，去皮，切成片；香葱洗净，将葱白切成段，葱叶切成葱花。

3．猪肝清洗干净，切成厚0.5厘米的片，在清水中反复清洗至无血水。

4．处理好的猪肝放入大碗中，加入姜片、料酒、葱白段腌制20分钟左右。

5．砂锅中加入约1000毫升清水，大火烧开后放入泡好的大米和绿豆。

6．再次煮开后转小火熬煮约30分钟，用饭勺不时搅动，防止煳锅。

7．加入腌制好的猪肝，继续熬煮10分钟左右。

8．出锅前撒上盐和葱花，搅匀即可关火。

营养贴士

绿豆蛋白质、维生素和无机盐的含量均比较高，在增强食欲、保护肝肾、清热解毒等方面均有一定的功效。

烹饪秘籍

因猪肝有腥味，所以一定要提前处理好。如果时间充足，也可以将猪肝在清水中浸泡1～2小时，以去除残血。