序言

市面上很多教程式的关于咖啡馆经营的图书，我基本上都看过，对于咖啡市场环境和经营想法以及空间布置利用，写得很饱满。而我发现一个问题，大多数看书的人，对咖啡馆经营的实际操作还是处于初级阶段，就算他们再认真看完，他们不是咖啡馆的运营者，也无法对咖啡馆需要“生存”有很深的体会。他们可能是财务投资人、普通咖啡从业人员，或兴趣爱好者。这些教程式的图书大多会错误地引导他们仅在表面上理解的情况下迅速投入咖啡馆老板这个身份上，这就是为什么仿佛一夜之间，有很多咖啡馆涌现后又消失。

目前市面上的图书，多数是告诉我们怎么开一家咖啡馆。对，还是教程，也有少量个人开咖啡馆的故事，但是他们的店铺经营并不算成功（这里指文化层面或者经营流水层面），没有办法实际生存下去。在这里，猫叔先感谢以往已经出版过咖啡类图书的作者们，向你们致敬和学习。

现在这个年头，会讲故事的人大多数都去融资了，占领了一定的市场份额。而我想以讲故事的形式，让大家从另一个视角来了解咖啡馆经营。

我从2012年起，在咖啡行业摸爬滚打，运营雕刻时光加盟和部分直营门店，从亏损到盈利，从选址到开店、营销，在最短的时间内做到收支平衡，在此想用讲故事的方式切入，讲述经营一家咖啡馆的过程。