清清爽爽夏日风

抹茶云顶曲奇

制作心得

1．想要花纹不消失，配方一定要正确，粉类和液体类的比例要恰当，液体比例高了，花纹容易消失。不要用细砂糖代替糖粉，糖粉是非常重要的定型材料之一。

2．选对黄油很重要，要用动物黄油。最关键的是，黄油软化后加入糖粉，搅打均匀即可，千万不要过度打发。

材料 糖粉40克，黄油78克，蛋黄35克，低筋面粉105克，抹茶粉10克

1．面糊制作

糖粉倒入软化的黄油中，用电动打蛋器搅打约30秒。分3次加入蛋黄，搅拌均匀。加入混合过筛过的低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。

2．挤一挤，烤一烤

将面糊装入裱花袋，用10齿中号的菊花嘴（菊花嘴型号可以自选喜欢的）。在烤盘上挤上曲奇坯，大小一致，互不粘连。送入预热好的烤箱，中层，190℃，烤10分钟左右（高温定型），然后转150℃，烤20分钟左右（低温烘熟内心）。