冬笋鲜菇

口味　软嫩咸鲜

Time　50分钟

原料　冬笋250克，鲜蘑菇150克，鸡胸肉1小块，火腿25克。

调料　葱段、姜片、味精、胡椒粉各少许，精盐1小匙，水淀粉1/2大匙，色拉油2大匙，高汤100克，香油1/2小匙。

准备工作

1.冬笋剥去外壳，去根，洗净，放入冷水锅内煮约10分钟，捞出削去外皮，切成大片。

2.鲜蘑菇择洗干净，攥净水分，放入碗内，加上少许葱段、姜片、精盐和清水拌匀。

3.上屉用旺火蒸10分钟，取出晾凉，切成大片，蒸蘑菇的原汁过滤后留用。

4.鸡胸肉剔去筋膜，放入清水锅内煮熟，捞出过凉、沥水，切成小片。

5.火腿刷洗干净，放在小碗内，上屉用旺火蒸熟，离火晾凉，切成小片。

制作步骤

1.净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入冬笋片和鲜蘑菇片略炒。

2.再放入熟鸡肉、熟火腿片炒匀，添入高汤、蒸蘑菇的原汁烧沸。

3.加入精盐、味精、胡椒粉稍焖，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，即可出锅装碗。