酸辣萝卜卷

原料白萝卜300克，胡萝卜、青尖椒、红尖椒各50克。

调料小辣椒50克，白糖200克，精盐少许，醋精3大匙。

准备工作

1白萝卜去根，削去外皮，用清水洗净，擦净水分，片成大薄片。

2放在容器内，加入精盐拌匀并腌渍出水分，沥净。

3胡萝卜去皮，青、红尖椒去蒂和子，分别洗净，均切成细丝。

4净锅置火上，加入清水烧沸，放入胡萝卜丝和青红椒丝焯熟，捞出沥干。

5放在容器内，加入少许精盐和白糖调匀成馅料。

6将白萝卜片放在案板上，中间放上少许馅料，卷成小手指粗细的菜卷，用棉绳捆牢。

制作步骤

1净锅置火上烧热，加入适量清水，先放入适量小辣椒熬煮至沸。

2再加入白糖、醋精煮几分钟，撇去浮沫和杂质，关火后晾凉成味汁。

3把萝卜卷放入味汁内浸卤约5小时，捞出用斜刀切成小段，装入盘中即可。