菜豆腐

口味　清淡可口

时间　6小时

原料　小白菜、大头菜各250克，黄豆150克，猪肉末100克，大米50克。

调料　石膏粉2小匙，葱花15克，精盐、辣椒粉、花椒粉各1小匙，味精少许，豆鼓、酱油、料酒、米醋各2大匙，味精少许，植物油3大匙。

制作步骤

①将黄豆和大米淘洗干净，分别放清水中浸泡，待其泡涨后（约5小时），混合放入机器内磨成豆浆。

②石膏粉放碗里，加上清水100克调拌均匀成石膏水；小白菜、大头菜分别洗净，剁成细末。

③锅置火上，放入豆浆烧沸，撇去浮沫，用勺不断搅动，待煮至豆浆熟透，放入小白菜调匀。

④加入精盐，慢慢淋入石膏水，离火即为菜豆腐，盛在大碗里。

⑤锅置火上烧热，放入植物油烧至七成热，放入猪肉末煸炒至吐油。

⑥加入葱花、大头菜、豆鼓、酱油、料酒、米醋、辣椒粉、花椒粉、味精炒匀，放在菜豆腐上即成。