黄焖牛肉

Time　2小时

原料　牛腩肉750克，西红柿100克。

调料　葱段25克，姜末、蒜末各15克，八角5克，桂皮、小茴香、香叶、豆蔻各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒1大匙，酱油、水淀粉各2大匙，香油3大匙，高汤400克。

制作步骤

1　西红柿去蒂，洗净，切成小块，放入沸水锅中焯水，捞出沥水。

2　八角、桂皮、小茴香、香叶和豆蔻用纱布包裹好成香料包。

3　牛腩肉洗净，切成大块，放入沸水锅内焯水，捞出沥水。

4　锅中加入清水、料酒、香料包烧沸，放入牛腩肉用小火煮熟，捞出晾凉，切成厚片。

5　锅中加入适量香油烧热，先下入葱段、姜末、蒜末煸香。

6　再加入料酒、高汤、酱油烧沸，捞出葱段，整齐地放入牛肉片。

7　用小火焖至熟烂入味，然后放入西红柿块，转旺火稍焖片刻。

8　撒上少许味精推匀，将牛肉片整齐地推码在大盘中。

9　锅内汤汁烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即可。