青椒鱼丝

20min

原料：草鱼肉200克，青椒100克，熟笋20克，蛋清1个。

调料：葱末、精盐、味精、淀粉、绍酒、水淀粉、清汤、熟猪油各适量。

做法：

1　将鱼肉洗净，切成丝，加入绍酒、精盐、蛋清、水淀粉拌匀上浆；青椒、熟笋洗净，切成细丝；碗中加入绍酒、精盐、味精、清汤、淀粉和葱末调成味汁备用。

2　锅中加入熟猪油烧热，下入鱼丝、青椒丝、笋丝滑透，捞出沥油待用。

3　锅中留底油，下入鱼丝、青椒丝、笋丝，再烹入对好的味汁炒匀，淋入熟猪油，出锅装盘即可。

草鱼丝上浆码好味，放入热油锅内滑油片刻至熟捞出，时间不要长。