凉瓜鸡片

原料：三黄鸡肉200克，凉瓜100克。

调料：精盐、味精、白糖各1/3小匙，香油1小匙，豆豉、料酒、香料各1大匙，姜、葱各15克。

做法：

1　将三黄鸡肉放入沸水锅中汆一下，去除血污，再放入加有姜、葱、料酒、香料的锅中，用中火焖至刚熟，端离火口，在原汤中浸泡30分钟后，捞起晾凉，片成片。

2　凉瓜洗净去头、尾后，切成四瓣去子，片成瓦片形，放入沸水锅汆水备用；豆豉剁细呈茸状，锅中油烧至四成热，下锅飘香出味起锅备用。

3　将凉瓜摆在盘的外围，鸡片再整齐地摆放入盘中；盆中用精盐、味精、白糖、豆豉、香油充分调均匀后，淋入鸡片上即成。