包子 蟹肉香葱馅

材料

做法

螃蟹刷洗干净，上屉用旺火蒸10分钟至熟，取出螃蟹，剔出螃蟹肉。

猪五花肉去除筋膜，用清水洗净，擦净表面水分，剁成猪肉蓉。

猪肉蓉放在容器内，加入香葱花、精盐、白糖和鸡精调拌均匀。

放入胡椒粉、香油、熟猪油120克和熟螃蟹肉搅拌均匀，制成蟹肉香葱馅。

实例

包子

1将中筋面粉放在小盆内，先加入熟猪油80克调拌均匀。

2倒入适量清水，继续拌匀，揉搓均匀成较软的面团，盖上湿布饧1小时。

3将面团分成12等份，放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮。

4取1张面皮，中间放入少许调制好的蟹肉香葱馅，捏合收拢成包子生坯。

5蒸锅置旺火上，加入清水烧沸，放入包子生坯蒸约8分钟至熟，出锅装盘即可。