骨汤鲜肉馅

材料

做法

大葱洗净，切成碎末；姜块去皮，放入搅拌器内搅打成姜汁。

猪五花肉去掉筋膜，先切成小粒，再剁成肉末，放在容器内，加入葱末、姜汁调拌均匀，然后加入酱油、味精搅匀。

慢慢加入猪骨汤，边加边搅拌至上劲，加入精盐和香油调拌均匀成骨汤鲜肉馅。

实例

骨汤菊花包

材料

面粉800克，骨汤鲜肉馅500克，酵面100克，食用碱水少许。

步骤

1面粉放入容器内，加入酵面和适量温水和成膨松面团。

2待面团发起后，加入食用碱水揉匀，饧发10分钟，搓成长条，揪成每个15克的面剂子。

3将面剂子擀成圆皮，中间抹上少许骨汤鲜肉馅，收口呈菊花状成包子生坯。

4将包子生坯放入蒸锅内，用旺火沸水蒸10分钟至熟，出锅装盘即成。