瓦罐莲藕汤

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45分钟

益气补血

原料：排骨段350克，莲藕200克，姜片20克

调料：料酒8毫升，盐、鸡粉各2克，胡椒粉适量

做法

1 洗净去皮的莲藕切厚块，再切条，改切成丁，待用。

2 砂锅中注入适量清水，大火烧开，倒入洗净的排骨段，加入料酒，煮沸，汆去血水，捞出。

3 瓦罐中注水烧开，放入汆过水的排骨段，盖上盖，煮至沸腾。

4 揭开盖，倒入姜片，盖上盖，烧开后用小火煮20分钟，至排骨五成熟。

5 揭盖，倒入莲藕，拌匀，盖上盖，用小火续煮20分钟，至排骨熟透。

6 揭盖，放入鸡粉、盐、胡椒粉调味，撇去汤中浮沫，焖一会儿即可。

烹饪小提示

水要一次性加足，中途不能加凉水，否则排骨的蛋白质就不能充分溶解，并且汤会变浑浊。