鳕鱼

鳕鱼烹调法通常是清蒸与油炸。像这样的海鱼，常以急速冷冻的方式保存，挑选时以鱼肉结实者为佳。冰冻的鳕鱼，若冰融化后肉质变软，就表示已不新鲜。