松鼠黄鱼

材料

黄鱼1条，青椒1/2个，辣椒1个，香菇2朵，

淀粉适量，葱末10克，姜35克，水淀粉1/2小匙

调料

番茄酱2大匙，料酒、水各1大匙，糖、陈醋各8大匙，盐1/2小匙

做法

1 黄鱼洗净，剖成片状，去中骨刺、肚刺，鱼身切波浪刀法，加葱末、姜（取10克）、料酒、盐，腌约10分钟。

2 将腌好的黄鱼沾裹上淀粉；起油锅，将裹有淀粉的黄鱼放在400毫升、油温约120℃的油中炸8分钟，再以高温逼油，捞起盛盘。

3 青椒、辣椒切小丁，剩余姜切末，香菇泡软切小丁，一同爆香；再放入剩余调料炒匀，最后淋在炸好的鱼身上即可。