稍下功夫便能迅速出锅！

烤茄子　烤

［材料］2人份

茄子..................................3个

姜泥.................................适量

鲣鱼丝.............................适量

酱油.................................适量

［做法］

1.茄子去蒂，用筷子从另一端将茄子刺穿，直至柄蒂处。

2.将茄子放在烤鱼架上，一边翻转一边用大火烤，烤至皮发黑、肉变软变塌后，过冷水。将茄子从柄蒂处开始快速去皮，再切成易食的小块。

3.将茄子装盘，撒上鲣鱼丝，摆上姜泥，淋上酱油。

　烤物专栏

直接烤茄子需要花些的时间，而这个方法能帮上大忙：用筷子刺穿茄子，开一个通气孔。茄子会因为“烟囱效应”被迅速烤熟，这道料理便能轻松完成了。