土豆

土豆是一种很好的健康食品，具有和胃调中、健脾益气、补血强肾等多种功效。土豆富含维生素、钾、膳食纤维等，可预防癌症和心脏病，帮助通便，并能增强机体免疫力。

【适宜人群】

高血压、高脂血症、脾虚纳少、关节疼痛者

【不适宜人群】

孕妇

【选购宜忌】

应选择个头结实、没有出芽、颜色单一的土豆。

【烹调宜忌】

宜：土豆切块，冲洗完之后要先晾干，再放到锅里炒，这样就不会粘在锅底了。土豆只应该削掉薄薄的一层皮，因为土豆皮下面的汁液含有丰富的蛋白质。

忌：削皮后的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免其营养成分流失。

【食用宜忌】

宜：土豆蛋白质含量较低、含钾量高，适合低蛋白饮食的肾病患者食用。土豆也可作为糖尿病患者的日常饮食，它不会使血糖升高，又可以增加饱腹感。

【贮藏心得】

土豆需存放在干燥、通风和避光的地方。已经发芽的土豆不可再食用。

【相宜食物】

土豆＋醋＝分解有毒物质

土豆营养丰富且养分平衡，但它含有微量有毒物质龙葵素。若加入醋，则可以有效分解有毒物质。

土豆＋全脂牛奶＝提供全面营养素

土豆富含碳水化合物和维生素，全脂牛奶富含蛋白质和钙。两者同食，可提供人体所需的一切营养素。

土豆＋豆角＝防治急性肠胃炎、呕吐腹泻

【不宜搭配】

土豆＋香蕉＝面部生斑

土豆＋番茄＝导致食欲不佳、消化不良

【经典食养妙方】

醋熘土豆丝

取土豆500克，红椒半个，植物油、醋、盐、花椒、葱花、姜丝、蒜片、鸡精各适量。土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，沥水；红椒洗净，切丝。锅置大火上烧热，倒植物油烧热，先将花椒炸一下捞出，再放入葱花、姜丝、蒜片，放入土豆丝翻炒，加红椒丝、醋、盐、鸡精炒熟即可。

土豆饼

土豆100克，鸡蛋1个，牛奶200毫升，面粉150克，盐、白糖、植物油各适量。土豆洗净，入蒸锅蒸熟，取出，去皮，做成土豆泥；鸡蛋打入碗中，搅匀，加入牛奶、白糖和少许盐。将土豆泥倒入调好的牛奶鸡蛋汁内，加面粉和成软面团。平底锅中加植物油烧热，将和好的软面团拍成圆饼放入锅中，小火将土豆饼炸至金黄色即可。