煮粥小技巧

1．加水有讲究

（1）煮粥时可以根据自己的喜好对水量进行调整。如喜欢稠粥，可以选择米与水的比例为1∶8，喜欢稀粥则选择米与水的比例为1∶13。

2．食材要先浸泡

（1）将食材提前浸泡，可以让其吸足水分，使熬出来的粥更加软糯浓稠。

（2）熬粥用的水要一次加足，否则会影响粥的口感和味道。

（2）有些食材不容易煮熟，如芡实、黑豆、红豆等，提前浸泡有利于减少熬煮时间。

3．小火慢炖才香浓

先大火煮开，然后小火慢炖，食材经过充分熬煮之后，会释放出其中的营养成分和香味，熬出来的粥又浓又香。

4．要勤搅拌

熬粥时要勤搅拌，一是为了防止食材沉底煳锅；二是经过充分搅拌，粥才会黏稠。

5．动作要轻柔

淘洗的时候，动作要轻柔一些，不要用手使劲揉搓食材。食材的很多营养物质都在外层，如果使劲揉搓的话，会让营养物质流失。

6．锅具选择很重要

如果想要省时省力，可以选择高压锅进行熬煮。

时间充分的话，熬粥最好还是选用砂锅。砂锅的保温性能良好，适合对粥类进行长时间熬煮，并且砂锅煮出来的粥口感黏稠、米香浓郁，优于其他锅具熬煮出来的粥。