麻辣鸡胗

时间　25分钟

原料　鸡胗250克，芹菜段、红椒丝各适量。

调料　姜片3克，葱丝5克，花椒粒、精盐、鸡精、辣椒粉、香油各适量。

做法

1. 鸡胗去除筋膜，洗净；芹菜段、红椒丝分别入水焯烫，捞出过凉，沥水。
2. 锅置火上，加入适量清水烧沸，下入花椒粒、姜片、精盐、鸡精，放入鸡胗，小火卤10分钟至熟，捞出用冷水过凉，沥水，剞上花刀。
3. 将鸡胗、芹菜段、红椒丝、葱丝放入容器内，加入辣椒粉、精盐、鸡精、香油拌匀即可。