泥鳅
养肾生精 调中益气

古籍记载

泥鳅在民间素有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。因其肉质鲜美，营养丰富，脂肪成分较低，胆固醇少，既是美味佳肴，又是益寿药品，有“水中人参”的美誉。据《本草纲目》记载，泥鳅可暖中益气，醒酒，解消渴，治阳事不起。

男性常食泥鳅可调节性功能

成年男子常食泥鳅有补肾固精、滋补强身的作用，可缓解肾虚、调节性功能，对肾虚阳痿、肝炎等均有辅助治疗作用。泥鳅中所含的不饱和脂肪酸，可帮助人体抵抗血管衰老，尤其适宜患有心血管疾病及高血压的老年人食用。

搭配豆腐营养互补，养肾生精效果好

豆腐富含蛋白质、维生素、微量元素，但缺乏蛋氨酸，泥鳅富含蛋氨酸，能弥补豆腐这一不足。两者搭配起来做汤，能起到营养互补、食疗加倍的功效，还可适用于湿热伤络引起的腰痛。

辣椒可以让泥鳅吐净腹中泥土

泥鳅体表的黏性物质是一种胶质营养素，具有利尿通淋、解毒消肿的作用，过度冲洗，会造成营养流失。将泥鳅同辣椒一起放入水中，可以使其吐净腹中泥土。

忌食没煮熟的泥鳅

泥鳅应烹制熟透才能食用，因为泥鳅的肌肉中有时会有棘颚口线虫的幼虫寄生，食用未熟透的泥鳅，有可能使棘颚口线虫的幼虫进入人体，使人体出现移行性皮下肿块，并可能寄生于人的眼部和脑部。

不宜与狗肉同食

泥鳅与狗肉同食，很容易造成上火；与丝瓜同食，会影响维生素吸收。阴虚火盛者不宜食用。

方·壹

泥鳅120克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5个，姜片、盐、油各适量。泥鳅剖开，去鳃及内脏，洗净；红枣、黄芪、党参、山药均洗净，山药去皮切片。油锅烧热，放姜片爆香，放入泥鳅略炸；将黄芪、党参、红枣、山药与泥鳅放入砂锅，加适量水，用小火慢煲2小时，用盐调味即成。可益气补肾、滋补强身。

对症滋补

疲劳乏力

头晕失眠

虚汗

方·贰

泥鳅250克，豆腐150克，姜片、盐各适量。泥鳅剖开，去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。将泥鳅、姜片放入锅中，加适量水，炖煮至六成熟，加豆腐，炖煮至熟，加盐调味即成。可补益脾肾、清热解毒。此汤适用于湿热伤络引起的腰痛。

对症滋补

记忆力减退

腰膝酸软

脾胃虚寒

方·叁

泥鳅250克，大米100克，火腿末25克，葱花、姜末、料酒、盐各适量。将泥鳅处理干净，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、盐上笼蒸至烂熟后去刺、头，取泥鳅肉。将大米淘净入锅，加水大火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，加泥鳅肉、火腿末稍煮即成。可消渴醒酒、暖中益气。

对症滋补

记忆力下降

反应迟钝

听力减退

方·肆

泥鳅250克，黑豆60克，猪瘦肉100克，盐适量。泥鳅剖开，去鳃及内脏，洗净；猪瘦肉洗净切碎；黑豆洗净用水浸泡4小时。将泥鳅、猪瘦肉与黑豆同放入锅中，加适量水，小火煮至熟透，加盐调味即成。可补肾滋阴、补中益气。

对症滋补

体质虚弱

腰膝酸软

肾精不足