第一节 闻喜的自然地理环境

闻喜县隶属于晋南地区运城市，地处运城盆地与临汾盆地之间，拥有得天独厚的自然环境和丰富的农业资源。闻喜县的地貌独特，三面环山，地势西北、东南高，中间低，有河谷、塬地、丘陵和山地等多种地形。其中，中条山横亘东南，海拔一般在 1100 米左右，最高处汤王山海拔达到 1571 米。西部有稷王山，海拔1279米，东部紫金山海拔也在千米左右。而中部和南部地势则相对平坦，海拔一般在 650米以下，丘陵垣地遍布县境，这种地形特点适宜发展多种农业产业，这里的土地广袤且肥沃，自古以来就是小麦种植的主要区域，不仅为当地农民带来稳定的收入，而且形成了独特的面食文化，使得闻喜县的面食在晋南地区乃至全国都享有盛誉。

同时，闻喜县位于我国中纬度内陆地区，属于暖温带半湿润大陆性季风气候。在阳光照射、季风环流以及地理环境的共同作用下，闻喜年降雨量约 506毫米，为农作物的生长提供了充足的雨水，这种气候特点使闻喜县的农业生产和生态环境得到了良好的发展，农作物产量较高，品质优良。此外，闻喜县的水资源也相对丰富，主要有涑水河和沙渠河两条河流，为农业灌溉提供了重要的水源保障，使得闻喜县的农业生产得以持续发展。

在这片丰饶的土地上，闻喜花馍成为当地的一大特色。特别是闻喜北垣馍，更是以其清香爽口、筋道十足的口感而备受赞誉。究其原因，北垣地势较高，水位较深，地下水经过厚厚的过滤层后，变得纯净且甘甜。这样的水质为馍的制作提供了优质的水源，馍的口感会更加细腻，风味独特。此外，北垣位于峨嵋岭腹地，这里的小麦生长周期比其他地方长出数十天。长时间的生长使得小麦胚乳更加丰满，营养丰富，麦质上乘。这样的小麦磨出的面粉，不仅营养丰富，更有着独特的口感和风味。这些条件共同造就了北垣馍的独特口感和品质，使其成为正宗的闻喜花馍的代表。

总的来说，闻喜县的自然地理环境为当地农业的发展提供了优渥的条件。闻喜花馍作为当地的特色美食，充分利用了这些自然条件，将小麦的美味发挥到了极致。无论是从水源、土壤还是气候等方面，闻喜县都为这片土地上的人们提供了丰富的资源和美好的生活环境。这也使得闻喜县成为一个充满活力和魅力的地方，吸引着越来越多的人前来品尝这里的美食和体味这里的文化。

闻喜丰收的麦田